Grano saraceno

Il grano saraceno, uno pseudocereale

Naturalmente privo di glutine, il grano saraceno non è un cereale, come spesso si crede, ma una poligonacea, le cui proprietà e l'uso alimentare sono simili a quello delle graminacee.

Nel grano saraceno è presente la rutina, una sostanza naturale dotata di proprietà antinfiammatorie e antiossidanti che aiuta a prevenire la formazione di aggregati di piastrine nel sangue.

Il grano saraceno, oltre ad essere un alimento dietetico utile per migliorare il benessere intestinale e la glicemia, è ricco di sali minerali come ferro, fosforo, rame, zinco, selenio e potassio.

Dal momento che è privo di glutine, il grano saraceno è adatto all'alimentazione delle persone celiache.