La tradizione dei prodotti da forno
I prodotti da forno rappresentano una vasta categoria di alimenti che si ottengono dalla lavorazione e dalla cottura di impasti a base di farina, acqua e lievito.
La farina più utilizzata nei prodotti da forno è generalmente ottenuta dalla macinatura del grano o del frumento.
I prodotti da forno presentano un notevole quantitativo di carboidrati complessi ed hanno un valore energetico piuttosto elevato che deriva dall'utilizzo di farine a base di cereali.
Esistono anche prodotti da forno "gluten free" per rispondere alle esigenze dei celiaci e di chi ha intolleranze alimentari.
Un'importante fonte di carboidrati
Le farine e i prodotti da forno
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